【轉個彎旅行】那些過程教會我的事

馬祖漢堡是馬祖宴會中一道不可或缺的料理，外層夾皮是著名的繼光餅，而內餡是蔥花蚵仔煎蛋，外觀像是漢堡，實際上卻是一道具有悠久歷史的地方小吃，所以才有馬祖漢堡這種美稱。

繼光餅的由來，一直令馬祖本地人津津樂道，根據《福州府志》記載：明嘉靖42年，民族英雄戚繼光帥領軍對追殲倭寇，因連日大雨滂沱，軍中無法生灶，將軍便下令烤製燒餅，穿孔掛於胸前，做為軍中乾糧，方便作戰，後人為了紀念他，便將這種餅取名為繼光餅，流傳至今。

我剛到馬祖時，便聞風試吃過一次，有點像是厚片燒餅，乾乾的沒有味道，在室溫下會變硬，適合拿來當乾糧食用，我想這也是馬祖人改良加入餡料的原因。加入餡料後，熱熱的餅皮配上新鮮餡料，口感不錯，一份價位大約四十元，有機會來馬祖不妨品嚐看看。

最後附上繼光餅的做法(參考北竿鄉誌)：
1.將鹽、鹼面容於水後，加入麵粉與酵母揉約二十分鐘至表面光滑。
2.將麵糰搓成長條狀，並裁切成小塊麵糰，及麵劑。
3.將麵劑輕壓成扁圓形，並用竹筷從中間穿一小孔，放入預先灑上白芝麻的拖盤中。
4.土窯燒至200度後，將繼光餅環貼於爐內烘烤，帶外皮色澤呈黃酥脆時取出即可。