【轉個彎旅行】那些過程教會我的事

在新竹工作了一段時間，有時候會想，哪裡有比較特色的餐廳，或者哪裡有比較清淡的餐館，而這些地方又不是在大馬路旁，車水馬龍，也不是在Shopping mall裡面，人來人往。它可能是位在巷弄間，要當地人介紹才知道的小店，又或者位於社區裡，在某個角落裡偷偷藏著媽媽的味道。
在一次偶然機會下，一位朋友介紹了位於新莊街(在光復路往竹東方向附近)的有機餐廳，告訴我這間店很溫馨，料理也很清淡，重點是完全有機蔬果烹調而成，有機會一定要去探索一下，只是可能比較難找一點。
於是，某個晚上，我決定前往"試吃"一下。
這家店的確不是很好找，從新莊街彎進去以後還要再轉一個小弄才會到，一看到外觀時，被這個名字嚇了一跳「果濃鮮汁」，難道是一間果汁店?
懷著一絲絲疑問的神情，我推開了門簾，映入眼簾的是家庭式的陳設，以及小小的廚師人偶，還有櫥櫃上擺放的有機產品，接著就是簡單的餐桌，佈置非常簡單，但又不失個人風格。
看到這個有點突兀的組合，一開始覺得有點怪，但後來也習慣了，其實就像是家的感覺一樣，沒有華麗的裝潢，只有一種樸實加親切感，坐下來後，我點了一份套餐，細細品味這間店標榜的有機蔬果。
感覺相當豐盛~~這些果汁和生菜沙拉都是現做的，食物非常新鮮。
此時剛好有一位媽媽帶著小孩進來，外帶了兩份便當，我就順便幫這份便當拍了照，感覺很豐盛，也有很多蔬菜。
此時小朋友跑了出來，看到我拿相機正在拍照，非常開心，要求我幫他拍一張吃漢堡的照片，其實是玩具漢堡啦！不過他還是玩得不亦樂乎
正當我快吃完的時候，來了一個香港家庭，父親在新竹工作，於是全家都搬過來，暫時定居台灣，這個場景讓我感覺更像在家中吃飯的感覺，圍著大餐桌，看著電視，和樂融融，在經過他們允許後，幫他們拍了一張紀念照，這是一家非常有趣的香港家庭呢！

走在路上，常常會有意外的驚奇，這次要介紹的店是位在瑞里山上，一間僅存的手工黑糖店，每年僅在十二月到二月甘蔗收成季節製作，遵循傳統做法，原汁原味，而這巧遇就要從甘蔗汁談起。
傍晚時分，天色漸漸暗了，位於高山上的瑞里，晚間並沒有太多娛樂，加上天氣寒冷，我們一家人便決定喝熱甘蔗汁暖身，走進店內一看，才發現這是一間手工黑糖店。
老闆娘阿美熱情的招呼我們，邀請大家嚐嚐剛做好的薑糖。那熱熱的薑糖，入口即化，就像是咬了一口棉花糖一樣。而老闆阿民正在熬煮下一鍋薑糖，這個傳統做法吸引了我的目光，讓我更加好奇口中的糖究竟是如何產生的。
老闆阿民很和藹，他邊做邊敘說整個過程。
首先，材料的選取很重要，好吃的黑糖一定要從白甘蔗中提煉，一般的巴西蔗或紅甘蔗都不行，因為白甘蔗的糖分多。將整枝甘蔗榨成汁後，接著就用大火熬煮。
熬煮的過程主要是為了蒸發水份，須要花上三個多小時的時間，如果要做薑糖，還要加上兩年以上的老薑才夠味，當然要讓薑融化成汁，須要花上更多的時間，因此手工製作相當費時。
大火煮過一段時間後，表面上會浮出許多雜質，老闆娘用網子將其過濾掉，再過一段時間後，大水煮沸，表面上會出現更多氣泡，她也用大鍋鏟將氣泡弄破，為的就是希望能夠更快蒸發。
等到水分幾乎蒸發後，時間已經過了很久，此時薑湯已經變成濃稠的液體，這代表即將大功告成。不過人的肉眼無法仔細判斷糖的甜味，需要嘴巴先嚐嚐。此時，阿民大叔就展現了絕活，在沒有任何輔助工具的情況下，隻手抓起一小片糖，甚至還分給週遭的人，大家一起試吃。(人家叔叔有練過，小朋友可不能學喔!)
測試通過後，大叔就將熱騰騰的濃稠薑糖倒進一個鐵板上，阿姨和其他幫忙的人開始用鍋鏟「炒」，就像外面賣的炒冰一樣，要讓這些糖吸收空氣，變成一小塊固體狀，也順便降溫。如果沒有這個翻炒的動作，糖會變成類似麥芽糖狀，比較不容易包裝入袋。
如此動作重複十分鐘左右，糖也漸漸冷卻了，變成一個個大顆粒，外觀看起來很像鹽酥雞，是不是很可口呢？
這是現在碩果僅存的手工做法，由於費時耗工，現在已經很難看到，願意堅持原汁原味的人更是屈指可數，能夠在冷冷的冬天嚐到這口薑糖，是一件很幸福的事，能夠尋幽訪勝，拜訪到這間店，也是旅行中的一大幸運。在此推薦給更多想來瑞里的人，有機會別忘了參觀這間店，給老闆、老闆娘更多支持，如果有人希望購買的話，他們也提供宅急便的服務，讓更多人可以享受到傳統美食。
店名：松齋
糖名：嘻「香糖」記
地址：嘉義縣梅山鄉瑞里村117號
電話：05-2501435
手機：0912129686 聯繫賴美春小姐
圖解：
大叔先將甘蔗壓成汁
一大鍋甘蔗汁和薑湯
慢慢煮沸蒸發水分
攪拌加速水分蒸發
大叔用手抓糖測試味道
將整鍋糖倒在鐵板上
用鍋鏟翻糖吸收空氣
熱糖漸漸冷卻成固體狀
將其切成小塊，加速冷卻
細看感覺很像鹽酥雞，並且散發出濃濃的香味
一顆糖的近拍

Steve Wallace is a professor, whose major is business, in National Chiao-Tung University. Actually, many students in NCTU like to go to his class and so am I. His teaching style and abundant travelling experience make its class more colorful. You don't feel any pressure in it, because this is the real American style.
Can you imagine that one American has traveled to more than sixty countries and stay in Taiwan now? I just came back from Turkey, so I understood his feeling. If you love the country and the people here, you will feel satisfied no matter what you do and what different environment is . Steve has ever told me that you don't need to fear any unknown future, because everything will be fine if you are optimistic. I forget the reason why he wants to stay in Taiwan. However, I think he may have some strong mind to support his decision.
Yesterday, he opened a new English-environment restaurant in Hsinchu. He recruited many students in NCTU and made an American-style restaurant. I really like the outlooking and the atmosphere. Its address is No. 126, Jinshan St. Hsinchu City 300 Taiwan R.O.C. If you have free time, please feel free to practice English there. I think it would be a very good opportunity.

推薦一家好吃的法式料理，地點就位在靠近高速公路的園區大門對面，沿著往竹北的高架橋下，就可以發現了，地址新竹市慈雲路26號1樓。這家店放了很多好聽的法國歌，在這裡用餐感覺還滿有法國浪漫的感覺得。
室內擺設
菜色料理
  

大學最後一次的家聚，我們來到了紅舍泰式料理，一反以往泰國辣、重口味的本色，這家店的感覺卻是結合道地泰式料理及台灣風味，創造出適合我們品嚐的食物，感覺很棒，對於喜愛泰國料理卻怕辣的人來說，應該是不錯的地方。
 
 
 
 
以上這些食物，最有名的應該就是月亮蝦餅，還記得我去泰國畢業旅行時，第一餐就被道地的辣嚇到了，肚子很不舒服，現在再次回味泰國美食，感覺真的不錯，有機會可以再去一次囉！
 

最近閱讀一本書「無毒一身輕」，其中提到了一些關於健康養身的觀念，在此與朋友們分享
排毒早餐的吃法：1份水果+2份蔬菜+1份地瓜+1份米飯
水果必須符合當地、當季、盛產的原則而且連皮食用；蔬菜則建議食用根、莖、花、果類；而地瓜內涵豐富的礦物質、維生素、胺基酸，是對身體很好的食物；米飯則選擇糙米類或加小紅豆、黑米、薏仁、黃豆等五榖類。
另一方面，每天須生飲好水3000c.c.以上，且ph值一定要弱鹼性，只要符合生飲要求就盡量不要煮沸，才能保存原本的礦物質。此排毒早餐最好食用的時間是6:30~7:30之間，這跟器官運作的時辰有關，加上正確的睡眠，效果將會更好。
健康午、晚餐的進食原則，可以根據居住當地選擇盛產的食物，其中食物的比例50%~60%為五穀雜糧類，蔬菜類則佔25%~30%，進食的過程建議如下：先喝湯，接下來吃蔬菜、豆類、藻類，最後才吃五穀類，林教授也補充道，每一口食物至少咀嚼三十次，保證不會發怕胖，也不會得老人癡呆症。
調整體質期間，林教授也建議不要吃海鮮、肉、蛋、奶、油、鹽、糖、味精、醬油及相關加工食品，以上就是簡單的健康排毒餐，除了其重視的飲食觀念外，也有多年來臨床研究所得的結果，大家有機會的話，不妨試看看囉！