位於歐亞交接處的土耳其，自古以來由於中西交融，孕育出許多豐富的文化，隨著來來去去的過客亦或是現今留下來的土耳其人，皆為其添入許多色彩。「民以食為天」這句話也在此得到印證，當今土耳其美食堪稱世界三大名菜之一，和中國菜、法國菜並列，接著就讓我們來欣賞獨一無二的土耳其料理。
首先，在尚未進入美食介紹前，先推出一個最普遍的套餐，那是土耳其人最常吃的料理，也是我在那裡兩個月內，幾乎每天都會嚐嚐的食物。
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這道料理名字是Kokorec，是一種土耳其的大麵包加上羊肉的食物，俗稱Kebap，在台灣則叫做沙威瑪，是最常見的食物，在這裡的大街上，常常可以看到土耳其人拿著刀子，一道一道劃下在烤爐架上肉類，加上簡單的蔬菜，例如：蕃茄、生菜、...等，過程簡單且味道美味，堪稱土耳其人的最愛。右邊的這瓶飲料則是Aryan，是一種加了鹽的優酪乳，沒有甜味，味道相當特別，第一次喝的時候很不習慣，差一點點要吐出來，後來越喝越勁口，現在還很懷念呢！
看到這裡，大家可千萬別皺了眉頭，雖然和我們平常吃的食物不太相同，但卻是道地的土耳其風味
進入正題，接著開始介紹真正的土耳其美食，在這裡，也有類似台灣自助餐料理的店，一道道料理任君挑選，大部分的人都是一個盤子裝一盤菜，不像我們都是一個大盤子裝很多樣菜！以下挑了幾張特別的照片，讓大家一飽眼福。
左邊那道菜名叫做begendili tavuk，是一種雞肉加上茄子去皮的料理，既健康又不會太油膩，配上大麵包時分下胃，而右邊的則是他們的「蔬菜」，在土耳其，幾乎看不到什麼綠色蔬菜，更遑論鍋、鏟這種器具了，很少拿來炒菜，他們最常見的蔬菜就是Salata內的食材，留待下集分解。
接下來的這兩道菜，看起來都很辣，其實只有左邊那道是辣的，右邊的就略帶甜味，左邊的菜名為ezme，算是開胃菜，辣辣的很對味，右邊則是一般的大豆，名字是kuru fasulye，加上甜甜的醬汁，別忘了要用大麵包來沾一口。
嚐玩了前面幾道菜，接著在介紹兩樣具有當地風味的料理，在台灣可是看不到的喔！左邊那道叫做Zeytinyagli Sarma，是一種包著葡萄葉的食物，感覺有點像是在吃牙膏，我吃了一口就不敢吃了，另外一道叫做優格，完全沒有加糖，在吃了那麼多油膩食物後，配上清新的優格，非常爽口喔！
這兩道菜，相信各位看官鄉當熟悉，他就是我們俗稱的沙拉和米飯，土耳其文是Salata和Pilav，雖然看似熟悉，但還是有其不同處。土耳其的沙拉並沒有千島沙拉醬，大部分是加檸檬和少許的油，而米飯則像我們的炒飯，一粒一粒沒有很大的黏性，據說也算是土耳其人的配菜吧！因為主食是麵包。
以上大概是常見的幾道菜，除了這些料理外，土耳其還有滿多結合游牧民族風味的食物，大家請看食在土耳其(二)。
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