來馬祖，第三個不得不嚐的美食是酒糟炒飯，因為馬祖除了戰地聞名外，酒廠也很有名，各式各樣延伸出來的美酒料理，就變成馬祖的特產，例如：酒糟炒飯、老酒麵線等等。
酒糟顧名思義就是釀酒時濾下來的渣滓，以前大多被認為是不要的東西，但現在醫學發達的情況下，被發現含有大量蛋白質，而且還富含核黃素、硫胺素、生長素、膽鹼、核糖核酸等微量有益成分。故這些經過發酵產生最後剩下來的副產品，已變成現代人養身的首選。
在南竿和北竿，四處可以見到這些小吃店，也常常看到宴席上出現酒糟炒飯，已經變成在地文化的一番特色。
酒糟炒飯又稱紅糟炒飯，飯粒看起來是紅色的，根據網路上的知識，福州地方的客家人，烹飪煮食時，習慣添加紅糟(釀紹興酒時的酒糟)作為辛香調味料。我想馬祖會有如此美食，地緣上絕對有很大的關係，下次大家有機會來馬祖時，不妨嚐嚐味道，看看自己是否會習慣加「酒」卻沒有酒味的飯囉！
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