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在馬祖沒吃過地瓜餃，幾乎就是白來了！地瓜餃是本地茶餘飯後的甜點，由於馬祖盛產地瓜，當地人便發揮創意，用番薯做成餡皮，接著包上花生糖，捏成三角形狀，地瓜餃就完成了。聽起來很簡單，但其實有一番功夫的。
首先，要用雙手揉搓麵糰，取一小塊捏成圓形狀，接著放入餡料，此時靈活的手指頭要順勢捏出形狀來。
接著加上一點太白粉
餡料的原形
完成後下水烹煮，此時可以加上龍眼，養生又有甜味。
煮好後，一碗香甜可口的地瓜餃熱湯就出爐了
換個角度看一下，是不是晶瑩剔透呢？
因此它又有黃金餃之稱。下次來馬祖玩的時候，不妨前來嚐嚐口味，還有炸地瓜餃，都很特別喔
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