在馬祖沒吃過地瓜餃,幾乎就是白來了!地瓜餃是本地茶餘飯後的甜點,由於馬祖盛產地瓜,當地人便發揮創意,用番薯做成餡皮,接著包上花生糖,捏成三角形狀,地瓜餃就完成了。聽起來很簡單,但其實有一番功夫的。

首先,要用雙手揉搓麵糰,取一小塊捏成圓形狀,接著放入餡料,此時靈活的手指頭要順勢捏出形狀來。


接著加上一點太白粉


餡料的原形


完成後下水烹煮,此時可以加上龍眼,養生又有甜味。


煮好後,一碗香甜可口的地瓜餃熱湯就出爐了


換個角度看一下,是不是晶瑩剔透呢?


因此它又有黃金餃之稱。下次來馬祖玩的時候,不妨前來嚐嚐口味,還有炸地瓜餃,都很特別喔

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