【轉個彎旅行】那些過程教會我的事

 
來馬祖，第三個不得不嚐的美食是酒糟炒飯，因為馬祖除了戰地聞名外，酒廠也很有名，各式各樣延伸出來的美酒料理，就變成馬祖的特產，例如：酒糟炒飯、老酒麵線等等。

酒糟顧名思義就是釀酒時濾下來的渣滓，以前大多被認為是不要的東西，但現在醫學發達的情況下，被發現含有大量蛋白質，而且還富含核黃素、硫胺素、生長素、膽鹼、核糖核酸等微量有益成分。故這些經過發酵產生最後剩下來的副產品，已變成現代人養身的首選。

傳說中的愛琴海，有著美麗的沙灘、沁藍的大海、雪白的建築以及和善的人民。聽完《我的心遺留在愛琴海》作者Justin的分享後，更加相信這些傳聞是真的，即使隨著觀光客增多而商業化，但那景物依舊，希臘人喜歡慢活的個性也不會變，只要站在那片大海面前，寧靜且靜謐，塵世間的煩憂瞬間便拋到九霄雲外。這些敘述，讓我想起了馬祖。

馬祖，一個因戰地而與世隔絕的列島，雖然已經解除戰地任務，但隨處可見的碉堡，仍舊見證了這段歷史，也因為長年的軍方控管，保存了完整的生態及自然環境。在北竿，有晶瑩剔透的細沙灘，古色古香的閩東建築；在南竿，有世界最高的媽祖像，垂涎三尺的馬祖小吃；更重要的是，馬祖緩慢的步調，沒有紅綠燈的車道，讓許多城市人欣羨不已。

我到馬祖已經七個月了，這裡的人、事、物都非常熟悉，聽不懂的福州話，是我分辨外地人和本地人的重要指標。馬祖人習慣在街頭閒聊，假日的時候，大街小巷都可以看到孩童的嬉鬧聲，這裡是他們的天然遊樂場，也是他們的家。偶爾看到拿著相機的遊客，總會扮起半個本地人，向他們介紹哪裡好玩、好吃，甚至指引他們公車站牌，告知往下個景點的路。

在即將返台的前夕，我再度提筆，寫下心中的感言。這一次，一切似乎都過得特別快...

自從九月份返馬後，越來越多新血加入，看著他們生澀的神情，就想起以前的我，看著他們登上合富輪那刻不安的心情，七個月前，我不也如此嗎？

同樣的船，停泊在福澳港旁，同樣的入口，帶領我們回到工作崗位，那艘小白船，來來回回不知多少趟。我搭著船，與一群新兵一起來到島的對岸，只見大家吃力的搬著行李，而我卻拿著簡單行囊，直接上了岸。

馬祖漢堡是馬祖宴會中一道不可或缺的料理，外層夾皮是著名的繼光餅，而內餡是蔥花蚵仔煎蛋，外觀像是漢堡，實際上卻是一道具有悠久歷史的地方小吃，所以才有馬祖漢堡這種美稱。

繼光餅的由來，一直令馬祖本地人津津樂道，根據《福州府志》記載：明嘉靖42年，民族英雄戚繼光帥領軍對追殲倭寇，因連日大雨滂沱，軍中無法生灶，將軍便下令烤製燒餅，穿孔掛於胸前，做為軍中乾糧，方便作戰，後人為了紀念他，便將這種餅取名為繼光餅，流傳至今。

馬祖的美食和台灣不太一樣，一來是這裡屬於閩東，二來附近海域資源豐富，有許多特殊的漁貨。如果有放假的話，我們會前往當地餐館嚐嚐這些地方料理，以下介紹幾道在台灣沒看過的海產。

上方的圖是竹"虫聖"，長得有點像九孔和蝸牛的合體，最著名的特徵是頭上兩個長長的「角」，吃起來的味道和一般蛤蠣貝類差不多，但是形狀怪異。根據北竿鄉誌記載，竹虫聖又稱「美人虫聖」，盛產於西莒海域，肉白而甘美，營養價值高，捕捉不易，價格昂貴，可自行決定是否添加醬油，是一道高蛋白質料理。每到餐廳內用餐，老闆總是推薦這到特殊料理，算是當地相當著名的特色美食，歡迎大家一起來品嚐

在馬祖，故鄉，很遙遠；回家後，又覺得第二個故鄉很遙遠，但它們都是一樣清晰… 
 

這是我的第二次返台，一樣的期待，卻又帶有一點點思念。我似乎已經習慣了馬祖的生活，習慣它的好山好水，習慣看著星星，等待流星的到來…
 

初春三月，馬祖芹壁村，清晨的薄霧籠罩著花崗石砌成山城...

這是天下雜誌最新出版雜誌「超越60」中其中一篇文章的開頭，而它要介紹的正是龍老師最新力作「大江大海‧一九四九」。